フードライター 小西由稀の発見!美味しいくしろ旅 [前編]/くしろ8市町村の新たな味力(みりょく)を発見!海の幸、山の恵みがあふれる食の王国・くしろ。その新しい魅力を発見する、フードライター小西さんのグルメな旅レポートです。/フードライター小西 由稀さん/ある時は畑や港に出かけ、またある時はレストランへ。北海道の食の現場を取材し、そこに関わる人と食の魅力をさまざまな媒体で発信中。著書:「おいしい札幌出張」(株)エイチエス ほか

釧路市

知る人ぞ知るカラスハモを
和×フレンチの創作居酒屋で

「カラスハモ」をご存知ですか?ハモといっても、あの鱧ではなく、穴子の仲間。道東では脂がのったカラスハモを、鰻のように蒲焼きで楽しみます。ここ「信田流」では、さらにもうひと工夫。中華おこげにカラスハモの蒲焼きをのせ、お出汁を注いでいただく「ひつまぶし信田流」が人気。遊び心ある楽しい創作料理が待っています。

お出汁がしみ込んだおこげと蒲焼き、山椒の香りを楽しんで

「ひつまぶし信田流」は後からお出汁と山椒、または唐辛子をかけてくれる、楽しい演出が待っている

「ひつまぶし信田流」は後からお出汁と山椒、または唐辛子をかけてくれる、楽しい演出が待っている

豆乳の泡の中にウニが!釧路の真ダラと鮭、タラバガニをほうれん草で包み、エビのソースを添えたひと皿

豆乳の泡の中にウニが!釧路の真ダラと鮭、タラバガニをほうれん草で包み、エビのソースを添えたひと皿

創作居酒屋 信田流 店内写真

【協力】創作居酒屋 信田流
釧路市川上町4丁目2番地1 ロイヤルシティコート1階 〈MAP
営業時間 平日18:00〜0:00、日曜・祝日18:00〜23:00
定休日 概ね月曜日
TEL.0154-64-6645
公式フェイスブック

釧路市

身もスープも丸ごと楽しめる
釧路の鮮魚を煮込み料理で

港町・釧路の魚料理といえば、炉端焼きやお寿司など“和”に目が行きますが、“洋”の料理もぜひ楽しんでいただきたい。その名も「魚介とワイン K」は、ワインがすすむ魚料理でもてなしてくれるビストロです。香ばしく表面を焼いた季節の地魚を貝類、エビ、イカ、水、トマトと煮込んだ名物「アクアパッツァ」は、特におすすめ。

このスープは旨味の塊!地魚も煮込んでふっくら

スープは全部飲まないように!食後、このスープでリゾットをつくってくれるのも嬉しいポイント

スープは全部飲まないように!食後、このスープでリゾットをつくってくれるのも嬉しいポイント

東京やフランスで腕を磨き、和商市場の鮮魚店で働いた経験を持つシェフが目利きをした魚料理が楽しみ

東京やフランスで腕を磨き、和商市場の鮮魚店で働いた経験を持つシェフが目利きをした魚料理が楽しみ

魚介とワイン K 店内写真

【協力】魚介とワイン K
釧路市栄町3-1(ミヤシタビル1F) 〈MAP
営業時間18:00〜23:00(L.O.)、金・土曜0:00(L.O.)
定休日 日曜日
TEL.0154-24-7337
公式フェイスブック

釧路こぼれ話

今回旅する中で何度か見かけ、とても釧路らしいと思ったのが、この道路標識。“鳥注意”の絵がタンチョウになっている!その上にはエゾシカも。思わず撮影してSNSにもアップしちゃいました。

道路標識

和商市場の「マルシェくしろ」

和商市場の中にある「マルシェくしろ」は、美味しいくしろ旅のエリア8市町村の自慢の味が集まるセレクトショップ。乳製品に畜産加工品、お菓子などなど、おみやげ選びはここで決まり!

鶴居村

村のチーズと自家菜園野菜
爽やかな季節をのせたピザ

鶴居村産の生乳のおいしさを生かした乳製品工房「酪楽館」の「ナチュラルチーズ鶴居」ブランド。このマイルドなチーズをたっぷり使ったのが、「どれみふぁ空」の美しいピザです。道産小麦の生地に自家農園産のハーブを練り込んで焼き、季節の野菜をトッピング。サラダを彩るエディブルフラワーやリーフ類も、自ら育てたものです。

採れ立て野菜の香りと味わい、とろけるチーズが好相性

ガーデン

例年9月末頃まで美しい花を楽しめるガーデン。自分で摘んだハーブをフレッシュハーブティーにして飲める

濵野さんご夫妻

濵野さんご夫妻の素敵な笑顔に癒される。冬はタンチョウを間近に見られるカフェとしても有名

丹頂が見える店 どれみふぁ空 店内写真

【協力】丹頂が見える店 どれみふぁ空
阿寒郡鶴居村鶴見台 〈MAP
営業時間8:30〜17:00
定休日 火曜日
TEL.0154-64-3987
公式サイト

鶴居こぼれ話

どれみふぁ空で見つけた「鶴居村で採れたはちみつ」。移動養蜂家・西岡養蜂園が鶴居で集めた百花はちみつは、クセがなくすっきりとした味わいなのだそう。しかも大容量でお得なお値段も◎。

鶴居村で採れたはちみつ

標茶町

粗びきでその魅力を伝える
「星空の黒牛」のハンバーグ

「赤身に旨味があり、脂がすっきり。『星空の黒牛』はバランスの良いおいしさが魅力です」と、「SORA」のご主人。その言葉通り、地元のブランド牛肉100%の「SORAハンバーグ」は、お肉の味わいを直球で楽しめる粗びきタイプ。自家製トマトソースの甘味、柔らかな酸味ともぴったりです。付け合わせにした味の濃い温野菜も好評。

粗びきだから食感まで楽しめるトマトソースで旨さを引き立てる

ハンバーグ

星空の黒牛の脂は溶けやすいので、ハンバーグのたねをこねる時はボールも手も冷やし、細心の注意を払う

店員との会話

2014年にオープン。店名は家族の名前の頭文字から付けたという。SORAハンバーグはステーキソースもあり

手づくりハンバーグ SORA 店内写真

【協力】手づくりハンバーグ SORA
川上郡標茶町旭4丁目6-1 〈MAP
営業時間11:00〜14:00(L.O.)、17:00〜20:30(L.O.20:00)
定休日 水曜日
TEL.015-486-7887
公式フェイスブック

標茶こぼれ話

標茶で知らない人はいないという「石川十字堂」の「フランセ」を初体験。ふわふわの生地とたっぷりのカスタードクリーム。甘すぎず上品なおいしさがいい!通は凍らせ半解凍で食べるんですって。

「石川十字堂」の「フランセ」

浜中町

ホエイですくすく健康的!
牛乳のまちで生まれたブランド豚

漁業と酪農のまち・浜中町に、おいしい食材が仲間入りしました。「北海道はまなか ほえいとん」は、地元の乳業メーカーから出る大量のホエイで育ったブランド豚。身が柔らかくジューシーなほえいとんを味わうなら、浜中の魅力を発信する「ファームデザインズ」へ。「トスカーナプレート」や煮込み料理で、その味わいを楽しめます。

ハーブの香りをまといシンプルにお肉のおいしさにご飯がすすむ!

ハンバーグ

メニューには気軽なイタリア料理や多彩なドリンクなどが並ぶ。観光客にも地元客にも人気のカフェ

店員との会話

デザートに食べたい牛柄のチーズケーキ。自社産の低温殺菌牛乳を使ったプリンや焼き菓子はおみやげにぜひ

ファームデザインズ 店内写真

【協力】ファームデザインズ
浜中町熊牛基線109 〈MAP
営業時間10:30〜17:00
定休日 火曜日
TEL.0153-64-2310
公式サイト

浜中こぼれ話

浜中は「ルパン三世」の原作者モンキー・パンチさんの故郷。駅舎や案内板など、町のあちこちでルパンに会える!9月1日~30日まで「ルパン三世フェスティバル」も開催されるので要チェック。

茶内駅

  • 道東道ロードマップ/2016年3月12日に道東自動車道の阿寒IC・庶路ICが開通。道央・十勝エリアから「くしろ地域」へのアクセスがグーン!と快適になりました。魅力いっぱいの「くしろ」へぜひお越しください!
  • 道東道エリアマップ

発見!美味しいくしろ旅プレゼント!/応募フォームはコチラから/◎お1人さま1回のご応募に限ります。【応募締切】平成30年9月25日(火)